El restaurante Color y Vinos, situado en el centro de la ciudad de Alicante ha decido transformar tanto su carta como su servicio al público, métodos en los que confían salir airosos de la crisis económica

 “Renovarse o morir”. Aunque la trillada fórmula parezca de otros tiempos resulta que a finales de 2010 la única estrategia que cabe para una gran cantidad de empresas radica en

El profesor Santiago Ardanaz, de la Universidad Miguel Hernández, enseña el lado antropológico de la gastronomía y relata un viaje ancestral a través de la historia del vino

Santiago Ardanaz es periodista, antropólogo y profesor de la UMH y a la vez se encarga de los departamentos de esas dos disciplinas. Sin embargo, su pasión se esconde en los entresijos de observar como “viven las personas, que costumbres tienen, porque realizan unos actos y no otros”, y en este sentido la gastronomía, el arte de cultivas, producir, cocinas y comer tiene mucho que ver. “La gastronomía no es sólo una mera curiosidad sino toda la expresión cultural de un pueblo, de una civilización”

Silvia Castello recibe a Bon Profit! en uno de los salones más recientes de Nou Manolin, el restaurante más antiguo de Alicante y con más tradición de barra de la ciudad. Sin duda junto con su hermano Piripi han sabido llevar la tradición de la barra española y la restauración de calidad más allá de las fronteras de la provincia, e incluso de España, por la cantidad de reconocimientos ya no solo a nivel nacional. Además de acoger a muchos visitantes de la ciudad que han sabido apreciar el buen hacer de la cocina de estos dos restaurantes.

Las VIII Jornadas Gastronómicas del Marisco Gallego llegan a Alicante, de nuevo, desde el día 6 hasta el 23 de noviembre. En esta ocasión, la zona elegida para su organización y su disfrute ha sido la Plaza Canalejas. A pesar de, anteriormente elegir el puerto, más concretamente, el recinto donde tuvo lugar la pasada Volvo Ocean Race, ahora es la plaza cercana a la Explanada de Alicante el lugar elegido para la degustación del marisco gallego. En horario de mediodía y noche, se podrá degustar -a precios populares-, toda la gastronomía gallega y especialmente, mariscos, crustáceos y bivalvos.

El restaurante Tabarca cuenta con casi 50 años de historia. Está situado en uno de los barrios más antiguos de Alicante, el barrio del Raval Roig – Virgen del Socorro, con una tradición marinera importante. Situado en los aledaños de la playa de Alicante: el Postiguet.

El restaurante está presidido principalmente por David García, cocinero y dueño del restaurante, el cual en nuestro encuentro nos demuestra su gran profesionalidad, fruto de su amor y respeto por la cocina y el buen comer.  A él le acompaña en la cocina Ángel Martínez, y Lorena García, que hacen sus funciones de Maître y Sumiller.

Vinos Alicante también estuvo en el Congreso de Gastronomía de IFA

El pasado 30 de Junio, tuvo lugar una cata de vinos de Alicante en el Museo Arqueológico (MARQ), con motivo de la nueva edición de la exposición «El verano y los vinos de Alicante». Es la mayor muestra de vinos de la Denominación de Origen en la que participaron 24 bodegas, además de profesionales y técnicos del sector en la provincia. Al evento asistieron numerosos aficionados que pudieron conocer y adquirir más de 80 referencias de vinos alicantinos y del último año 2008, que ha sido calificado de excelente. El objetivo de la jornada es, una vez más, la de promocionar los vinos alicantinos.

Situada en el término municipal de Novelda, la bodega Heretat de Cesilia constituye un importante centro agrícola en la comarca del Medio Vinalopó. Su enólogo, Sébastien Boudon, nos acompañó en un recorrido histórico acerca de la bodega.

Las Bodegas Mendoza se sitúan en Alfaz del Pi aunque sus viñedos están ubicados en el término municipal de Villena. Se trata de una bodega joven y familiar cuyo fundador fue Enrique Mendoza en 1989. Lo que comenzó como una afición, acabó convirtiéndose en un negocio.

Fran Escribano, ingeniero agrónomo y enólogo principal de la bodega nos recibió en la propia bodega y nos permitió hacerle esta entrevista en la que nos cuenta el proceso de elaboración de sus vinos y algunos datos curiosos e interesantes sobre la breve pero intensa historia de la bodega.

     Alicante y sus vinos han resurgido en el panorama vinícola con fuerza durante la última década. Los artífices de estos logros han sido por un lado, los agricultores con un cultivo más esmerado y técnico de sus viñas y por otro, las bodegas con sus continuas renovaciones y mejoras en infraestructura y procesos y su adaptación a los nuevos tiempos y gustos del consumidor. Sea como sea, en cualquiera de los dos casos, los enólogos (o químicos del vino, como no les gusta ser llamados) juegan un rol de máxima importancia tanto en los cuidados primarios de la uva como en el uso de las distintas tecnologías.

     La provincia de Alicante se caracteriza por ser una tierra llena de matices. Su situación geográfica y climática hace factible la influencia de diversos países en la gastronomía y en la enología. El mar Mediterráneo conecta con otros países europeos; además, por el sur, tenemos la influencia norteafricana, a menos de catorce kilómetros. El clima mediterráneo hace que la zona registre altas temperaturas en verano, con inviernos muy suaves y escasas precipitaciones. Todo esto hace que Alicante, entendida como provincia, adquiera unas características especiales a la hora de cultivar. La dieta mediterránea la hace atractiva a nivel gastronómico porque es una dieta saludable y baja en grasas.